Plátanos caramelizados

Ingredientes:

3 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de mantequilla sin sal
4 plátanos grandes
2 chiles de árbol enteros
1 taza de frutas rojas o mango en lunas
½ cucharada de canela en polvo
1 cucharada de granillo de chocolate blanco
1 cucharada de granillo de chocolate oscuro
½ litro de helado de vainilla
4 rebanadas de pan de caja tostado
3 cucharadas chocolate líquido

Preparación

En un sartén carameliza el azúcar, derrite la mantequilla, corta los plátanos en rebanadas no muy delgadas, colócalas en el sartén, agrega los chiles de árbol y mezcla bien.

Agrega las frutas rojas o el mango, la canela y los granillos de chocolate.

Una vez caramelizados retira del fuego, tuesta las rebanadas de pan y colócalas en un plato de presentación o en platos individuales. Sirve los plátanos sobre las rebanadas de pan, acompaña con el helado y decora con líneas de chocolate líquido.

Langostinos al vino blanco

Ingredientes:

1 cucharadita de mantequilla
1 diente de ajo
2 echalotes picados
2 cucharadas de aceite de oliva
12 langostinos grandes sin pelar
1/3 taza de vino blanco
3 cucharadas de estragón fresco
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
1 pimiento morrón rojo en juliana
1 pimiento morrón amarillo en juliana
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta

Preparación:

Lo primero que debes hacer es recalentar el horno a 220° C. Después, saltea en mantequilla el ajo y echadote; agrega el aceite de oliva junto con los langostinos.

Mezcla y cocina por un par de minutos. Añade el vino blanco, estragón, sal y pimienta. Cocina hasta evaporar el líquido.

En una sartén aparte, saltea los pimientos; incorpora sal, pimienta y reserva. Una vez listos los langostinos, sirve y acompaña con los pimientos. Buen provecho!

Postre de merengue y frutas

Ingredientes:

4 merengues grandes comprados
1 bote de crema batida
1 taza de fresas lavadas y desinfectadas
1 taza de frambuesas
1 taza de ciruela roja en gajos
1 taza de uvas verdes
1 taza de mango en medias lunas
1 taza de durazno en cuadritos
1 cucharada de hojas de menta o hierbabuena
Chocolate rallado

Preparacion.

Corta los merengues por la mitad, mezcla la crema batida, con la albahaca y colócala sobre la parte de abajo de tu merengue.

Sirve la fruta sobre la mezcla y acomódala de manera que se vea vistosa. Decora con chocolate rallado y unas hojitas de albahaca. Te fascinará!

Pescado ahumado

Ingredientes:

2 cucharadas de comino
4 cucharadas de semilla de cilantro
2 clavos de olor
1 chile de árbol seco
3 dientes de ajo picados
2 ramitas de canela de 5 cm de largo
1 cucharadita de nuez moscada rallada
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de tomate rojo picado sin semillas
600 gramos de pescado dorado o cazón de carne firme
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
¼ taza de yogurt natural
¼ de taza de crema de coco

Para el ahumado:
Recipiente de barro
2 tazas de carbón
2 cucharadas de aceite
1 ramita de perejil para decorar

Preparación.

Corta el pescado en cubos grandes, o si lo deseas puedes presentar el trozo completo. Machaca perfectamente en un mortero o molcajete el comino, semillas de cilantro, clavos de olor, chile de árbol, ajo, canela, nuez y laurel.

Ahora, calienta en un sartén el aceite de oliva y agrega la mezcla de especias, el tomate; saltea e incorpora el pescado. Añade sal y pimienta; cocina.

Deja que suelte el hervor; incorpora el yogurt y la crema de coco. Cocina por un par de minutos y pásalo a una olla de barro con tapa.

Prende unos trozos de carbón, cuando estén bien calientes rocíalos con aceite y colócalos dentro de la misma olla; tapa para ahumar el pescado. Sírvelo caliente.

Ensalada de pollo al queso

Ingredientes:

1 manzana
1 puñado de pasas
1/2 pepino
1/2 pollo asado frío
125 gramos de queso manchego semicurado
4 tomates
el zumo de medio limón

Salsa:
1 cucharada sopera de aceite
2 cucharadas (de las de postre) de ketchup
1 cucharada sopera rasa de mostaza
sal y pimienta
1 yogur natural

Preparación de la Ensalada de pollo al queso:

Pela el pepino, quítale las simientes y córtalo en pequeños dados. Pela la manzana, quítale el corazón y las pepitas, rocíala con zumo de limón y córtala en cubos. Trocea el queso también en cubos, el pollo en tiras más o menos finas y los tomates en cuartos.

Pon todos estos ingredientes mezclados en una ensaladera y añade las pasas, previamente lavadas bajo el chorro de agua templada y secadas después con un paño. Aparte, en un bol, une todos los ingredientes de la salsa (yogur natural, mostaza, ketchup, aceite, sal y pimienta) y luego aliña con ella la ensalada antes preparada. Sírvela fresca.

Pan francés con malvaviscos

Ingredientes:

8 huevos
2 tazas de leche
2 cucharadas de esencia de vainilla
6 rebanadas de pan integral
6 rebanadas de panqué
2 cuchardas de zúcar morena
Aceite en aerosol para engrasar
1 taza de malvaviscos miniatura
1 taza de mango en cubos medianos
1 taza de kiwi en cubos medianos
1 taza de ciruelas en cubos medianos
½ taza miel de maple
Azúcar glas al gusto

Procedimiento:

Mezcla en un plato el huevo con la leche y agrega la esencia de vainilla.

Rebana el pan y el panqué en triángulos.

Pasa por el huevo batido, agrega azúcar morena y fríe en un sartén ligeramente engrasado.

Coloca la mitad de los triángulos en un refractario. Agrega la mitad de los malvaviscos, cubitos de cada una de las frutas, baña con miel de maple y espolvorea azúcar glas antes de servir. Repite el proceso en platos individuales.

Ensalada de lechuga con tortilla

Ingredientes:

Marinada:
½ cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, picado finamente
½ limón, el jugo
2 chiles anchos remojados, desvenados y sin semillas
½ taza de aceite de oliva
4 medias pechugas de pollo limpias en filetitos
2 cucharadas de aceite de oliva

Vinagreta:
Marinada anterior
¼ taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de miel de abeja
1 cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de sal

Ensalada:
4 tazas de mezcla de lechugas mediterránea
1 taza de lechuga romana fileteada
1 taza de espinacas baby
1 frasco de elotitos tiernos escurridos
½ taza de hojas de cilantro desinfectadas
½ cebolla morada fileteada
3 tomates saladet en cubitos

Para acompañar:
10 tortillas de maíz blanco
10 tortillas de maíz azul

Preparación:

Para la marinada: Pica los chiles anchos y colócalos en un tazón. Agrega el jugo de limón, ajo, cebolla, y aceite de oliva. Separa en dos tazones. Marina el pollo en uno de los tazones.

Para la vinagreta: Mezcla en el tazón con el resto de la marinada; miel de abeja, el vinagre balsámico, sazona con sal y pimienta.

En un tazón o plato para ensalada mezcla las lechugas, las espinacas baby, las hojas de cilantro y la cebolla morada. Mezcla al final el tomate rojo y los elotitos tiernos para que no se maltraten.

Calienta un sartén o plancha; incorpora el aceite de oliva y asa los filetitos de pollo, hasta que estén bien cocidos, enseguida agrégalos a la ensalada, acompaña con tortillas de maíz formando tacos.

Nota: Se puede mezclar todo en un tazón o se puede poner por separado para que cada quien se sirva a su gusto. Puedes acompañar con salsa roja casera. Te encantarán!

Dedos de atún cubiertos de cereal

Ingredientes:

3 latas de atún en aceite colado
½ cebolla blanca picada finamente
1 taza de zanahoria blanqueada en cubitos muy pequeños
2 ramas de apio lavado y picado finamente
2 cucharadas de perejil fileteado
1 taza de puré de papa
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 cucharadas de harina
2 huevos batidos
3 tazas de hojuelas de maíz trituradas
¼ taza de aceite

Aderezo:
2 cucharadas de pepinillos picados
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de salsa catsup
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de perejil fileteado
1 tapete de bambú para enrollar
1bolsa de plástico

Preparación de los dedos de atún:

Mezcla en un tazón el atún, la cebolla, la zanahoria, el apio, el perejil y el puré de papa.

Sazona con sal y pimienta.

Con ayuda de tus manos, toma un poco de esa mezcla formando los dedos.

Para que queden bien firmes coloca la mezcla sobre el tapete de bambú como los que se usan para el sushi cubre el interior del tapete con una bolsa de plástico para evitar que se peguen. De uno en uno, pasa los dedos de atún al tapete y envuélvelos presionando firmemente para que tomen una mejor forma. Corta a la mitad o en tres partes para que no queden tan largos.

Cuando termines de hacer los dedos pásalos por harina, después, por el huevo y al final por las hojuelas de maíz trituradas.

Calienta el aceite en un sartén y fríe los dedos de atún, pásalos por papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Para el aderezo: mezcla en un tazón todos los ingredientes y sirve en un recipiente para acompañar los dedos de atún.

Ensalada Japonesa

Ingredientes

· 1 lechuga
· 2 naranjas
· 2 manzanas
· 200 g fresones
· 100 g nueces
· 100 g apio rallado
· 125 cc nata líquida
· 1 bote pequeño mayonesa
· 1 cucharada mostaza
· salsa Perrins
· tabasco

Preparacion

Primero lavamos la lechuga y la cortamos en trocitos pequeños. Pelamos las naranjas y las manzanas y las cortamos en dados. Ponemos la lechuga en una ensaladera y añadimos la naranja y la manzana. Mezclamos un poco.

A continuación añadimos el apio y la mayonesa y mezclamos. Luego sazonamos con un poco de tabasco, mostaza, un poquito de salsa Perrins y la nata. Volvemos a mezclar toda la ensalada.

Por último picamos las nueces y cortamos los fresones y los añadimos a la ensalada. Servimos a temperatura ambiente.