Pollo en hojuelas de maíz

Ingredientes (4 porciones):

1 pollo mediano cortado en cuatro trozos.
1 taza de hojuelas de maíz trituradas.
Sal y pimienta a gusto.
1/2 taza de leche evaporada.

Preparación del Pollo en hojuelas de maíz:

Precalienta el horno.
Lava el pollo y sécalo con toallas de papel.
En un recipiente hondo combina las hojuelas de maíz con la sal y la pimienta.
Moja cada una de las piezas del pollo con la leche evaporada e imprégnalas bien de la mezcla de hojuelas.
Pon el pollo en el horno durante 45 minutos, hasta que se sienta tierno al tenedor.
Si lo quieres más tostadito, déjalo unos minutos más.
Sácalo del horno y sírvelo.

Canelones de espinaca

Ingredientes: Receta para 4 personas

Pasta de canelón
500 gramos de espinacas
taquitos de jamón serrano sin el tocino
taquitos de fiambre de pavo
4 dientes de ajo
1 ó 2 cebollas
sal y pimienta negra molida
bechamel elaborada con leche semidesnatada
aceite de oliva
salsa de tomate
queso rallado para gratinar

Preparación de los Canelones de espinaca:

Cocer la pasta. Extender sobre un trapo limpio y poner otro por encima. Cocer las espinacas y dejar en un escurridor. Hacer la bechamel y reservar. En una sartén rehogar en aceite de oliva, el ajo y la cebolla. Añadir los taquitos de jamón y de pavo y por último las espinacas, añadir la sal y la pimienta. Poner el contenido de la sartén en un cazo, añadirle un poquito de la bechamel y mezclar bien. Cuando se ha enfriado la mezcla, rellenar uno a uno los canelones. En una fuente de horno, verter un poco de bechamel y colocar los canelones rellenos, verter de nuevo más bechamel y salpicar de salsa de tomate. Añadir el queso rallado y meter en el horno (previamente encendido y ya caliente) a unos 160 grados durante 15 minutos. Gratinar a 180-200 grados durante unos cinco minutos y ya está listo.