Trufas de chocolate

Ingredientes para 6-8 personas:

300 g de chocolate negro
200 g de chocolate blanco
1 bote de leche condensada
100 g de mantequilla
1 chorrito de brandy
fideos de chocolate
azúcar glas
chocolate en polvo

Preparación de las Trufas de chocolate

Deshaz al baño maría el chocolate, y cuando comience a derretirse añade la mantequilla y mézclalo todo bien. Después, agrega el chorrito de licor poco a poco y la leche condensada, removiendo hasta obtener una masa homogénea.

Deja que enfríe la masa dentro de la nevera durante 4 horas aproximadamente para que quede dura (si tienes prisa, la puedes meter en el congelador menos tiempo).

Pasado este tiempo, coge porciones de masa con ayuda de una cuchara y con las manos dales forma redondeada.

Por último, cubre las trufas con fideos de chocolate, azúcar glas o lo que hayas elegido para la cobertura.

Pata de cordero con salsa de crema

Ingredientes:

1 kg de pata de cordero
3 o 4 tajadas de tocino (panceta, tocineta)
Sal
Pimienta
304 enebros pisados
4 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 vaso de vino tinto
250 g de nata(crema de leche)
1 cucharadita de jugo de carne (extracto)

Preparación de Pata de cordero con salsa de crema:

Limpiar la pata de cordero, mecharla con el tocino o envolverla con las tajadas, sujetándolas con un hilo grueso incoloro.

Freír rápidamente la carne así preparada en el aceite y luego pasar el recipiente al horno a una temperatura de 200°C (algo fuerte) durante 1 1/4 horas.

Después de 15 minutos de cocción se agrega la cebolla picada gruesa y los enebros, luego de otros 15 minutos se baña con el vino y poco antes de terminar dé cocerse se rocía con la nata.

Dejar la pata unos minutos en reposo antes de cortarla y colar su jugo, que se pondrá
en una cacerolita.

Agregarle entonces el jugo de carne y 1/2 taza de agua hirviendo y bañar
con esta salsa la carne. Acompañarla con ñoquis de patatas (papas) o batatas (boniatos) asadas.

Berenjenas Rellenas

Ingredientes:

8 berenjenas
½ kg de carne de ternera picada
1 tomate
1 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
salsa de tomate
bechamel
aceite
sal

Preparación de las Berenjenas Rellenas

Parte las berenjenas a lo largo, en dos trozos. Haz unos cortecitos, sazona, riégalas con un poco de aceite y mételas 8 minutos en el horno.
Una vez fuera, éxtraeles el interior.

Pica la cebolla, el ajo y el pimiento y échalos en una sartén con un poco de aceite. Rehoga, añade el tomate troceado en daditos, sala y echa el interior picado de las berenjenas horneadas.

Al cabo de 8 minutos pon la carne picada, rehógala un poco y con todo ello haz el relleno de las berenjenas. Sobre el relleno echa la salsa de tomate y cúbrelo todo con bechamel.

Sólo te falta gratinar durante 5 minutos y presentar en una fuente.

Aceitunas adobadas

Ingredientes:

Aceitunas negras 1/2 Kg.,

Ají molido 1 cucharadita.
Comino molido 1 cucharada.
Tomillo molido 1 cucharada.
Pimienta blanca 1 cucharadita.
Jugo de limón 4 cucharadas.
Aceite de oliva.

Preparacion de Aceitunas adobadas

Mezclar el aceite de oliva con el jugo de limón, la sal, el ají molido, el comino, el tomillo y la pimienta. Aderezar las aceitunas y colocar en frascos adecuados, listos para servir.