Helado de fresa

Receta de Arroz con Camarones y Aceitunas

Ingredientes: Para 4 personas

Camarones: 600 gramos
arroz cocido: 350 gramos
aceite vegetal: 3 cucharadas
mantequilla: 2 cucharadas
cebolla: 1 grande
agua: 1/4 de vaso
fondo de pescado: 1 taza
vino blanco: 1 copa
ajo molido: 1 pizca
pimiento: 1 mediano
estragón: 1 pizca
aceitunas bojita: 10 aceitunas
queso Parmesano: 60 gramos
cilantro picado: 1 cucharada pequeña
sal y pimienta: al gusto

Preparación del Arroz con Camarones:

En primer lugar se trituran las aceitunas junto con 1/4 de agua caliente hasta que queden bien trituradas (se puede hacer con la batidora o la licuadora) y se reserva
Por otro lado, se pica la cebolla bien finita y se pone en una sartén con un poco de aceite vegetal, los camarones previamente limpiados, el ajo picado, el pimiento, el estragón, la mantequilla y el fondo de pescado
Se lleva la sartén al fuego y se deja cocer removiéndolo de vez en cuando
Cuando está ligeramente salteado se añade el vino y se deja reducir un poco
A continuación se agregan las aceitunas que habíamos triturado y reservado anteriormente
Luego se añade el arroz, se remueve todo cuidadosamente procurando que los ingredientes vayan ligando
Se rectifica el punto de sal y de pimienta en función de los salado que ya esté
Finalmente se sirve en platos individuales y se espolvorea con queso parmesano y se sirve bien caliente

Receta de Salmón con Patatas Asadas

Ingredientes:

Salmón fresco: 2 filetes de 150 gramos cada uno
sal: una pizca
eneldo: una pizca
aceite de oliva: una cucharada
cebolla: una mediana
queso rallado: una cucharada
agua: un vasito
perejil picado: una cucharada
patatas: 2 pequeñas
mantequilla para untar
apio: una rama blanca

Preparación: Salmón con patatas asadas

Se lava el pescado y se seca ligeramente con un papel absorvente
Se colocan los filetes en una cazuela de barro y se sazona por ambos lados con la sal y el eneldo
Se añade el aceite y la cebolla picada, de manera que ésta sirva de de lecho del pescado
Espolvoreamos el queso rallado y se agrega el vasito de agua
Se cubre la cazuela con papel de aluminio y se introduce en el horno previamente calentado a 180 grados
Se deja cocer durante unos 15 o 20 minutos en función del grosor de los trozos de pescado
Cinco minutos antes de sacar la cazuela del horno, se quita el papel de aluminio para que los filetes se doren un poco
Se espolvorea el perejil y se reserva la casuela en caliente
Por otro lado, se lavan las patatas y también se secan con un papel absorvente y untan con la mantequilla
Se ponen las patatas en una fuente para el horno y se asan bien hasta que estén bien cocidas. Para comprobarlo se pinchan con un pincho para ver si ya están blandas
Se sirve el pescado en la cazuela añadiendo las patatas asadas y la rama de apio bien lavada en el centro de la cazuela

Videos: Como preparar un rico gazpacho

El gazpacho a un tipo de preparación culinaria consistente en la elaboración (generalmente en frío) de una sopa con ingredientes como el pan, aceite, hortalizas, aceite de oliva y otros aditamentos. El origen del gazpacho frío está en la zona española de Andalucía en donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes. El siguiente video muestra como preparar un rico gazpacho.

Caldo de gallina

Ingredientes:

1 gallina bien lavada y pelada
1 kilo de papa blanca
1 kilo de yuca
½ kilo de morayas arenosas
1/4 kilo de garbanzo
1 taza de arroz bien graneado
Huevo cosido
orégano fresco, apio, poro, pimienta llana, zanahoria.

Preparación del caldo de gallina

En una olla poner la gallina en trozos, con orégano, apio, poro, pimienta llana, zanahoria previamente picado.
En otra olla hacer hervir la papa, la moraya, y la yuca con el garbanzo y un poco de orégano fresco y también pimienta llana. Luego granear la taza de arroz.
Luego pasamos a mezclar todo los ingredientes una vez cocido en una olla mas grande con el caldo de la papa.
Pasar ha servir en un plato con un trozo de gallina yuca, papa, moraya, garbanzo, luego agregar el arroz, previamente graneado, obsionalmente ponerle el huevo sancochado.

Chicharrones de Cerdo

Ingredientes:

2 kg de carne de cerdo
1 kg de papas amarillas
1 kg de maíz blanco
1 cebolla roja mediana
Hierva buena fresca o menta

Preparando los chicharrones:

Hacer macerar las prepasas de cerdo en sal y limón regular cantidad un día anterior
Al día siguiente se hace hervir en agua regular sola mente al ras de las presas hasta que se llegue a consumir el agua.
Por otro lado freír en poca cantidad de aceite loas cebos del cerdo para que pueda sacar la manteca de cerdo las grasitas se macera en sal y limón luego una ves lista las manteca poner las presas de cerdo en una sartén grande luego dorarlas.
En una sartén aparte dorar las papas amarillas, luego en una olla regular cocinar los maíces hasta que estos queden bien reventados.
Servir unas cuatro presas de cerdo con papas doradas y maíz cocido, como guarnición poner una ensalada de cebolla y hierva buena o menta.

Turrón de Chocolate

Videos de recetas: Turrón de Chocolate

Verduras con gambas al curry

Para 2 Porciones
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes:

Calabacín
Berenjema
Cebolla
Zanahoria
Ajo
Perejil
Curry
Gambas peladas
Tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación de Verduras con Gambas al Curry:

En una sartén con aceite de oliva , rehogamos (a fuego lento,si nos gustan blandas y a fuego fuerte si nos gustan al dente) las verduras al gusto, con un ajito picado , perejil y las gambas, salamos y agregamos curry al gusto. Servimos con pan tostado.

Tarteletas de frutas

Ingredientes

2 tzas. de harina leudante
1,5 tzas. de azúcar
200 gr. de manteca
2 yemas de huevo
1 huevo
Cáscara de ½ limón rallada
300 gr. de mermelada de frambuesas
300 gr. de mermelada de damasco (albaricoque)

Preparación de las tarteletas de frutas

Precalentar el horno a temperatura media-alta.
Cortar la manteca a temperatura ambiente en trozos y en un bowl mézclar con el azúcar.
Colocar sobre una mesada limpia la harina en forma de volcán, con un centro despejado, donde se hecharán las yemas con el huevo, la manteca y el limón rallado.
Amasar hasta obtener una preparación consistente y homogénea.
Extender la masa con un palo de amasar y córtarla con un bowl individual hasta formar discos de masa para tarteletas (si sobra masa, amasarla de nuevo hasta usarla toda en más discos).
Colocar cada disco sobre papel manteca y dejarlos descansar en la heladera durante 1 hora para que la masa se endurezca.
Retirar los discos de la heladera y colocarlos en moldes individuales enmantecados.
Poner la mermelada de frambuesa sobre la mitad de los moldes y la de damasco sobre los demás.
Poner las tarteletas en el horno a cocinar durante 30 min. a temperatura media hasta que la masa esté dorada.
Retirar, deja enfriar y servir.

Receta del Budín de pan

Ingredientes:

4 bolillos duros,
2 tazas de leche,
1 barrita de margarina,
2 huevos,
1 1/2 tazas de azúcar,
2 cucharadas soperas de esencia de vainilla,
1 cucharada sopera de polvo de hornear,
1 cucharada cafetera de harina.

Preparacion:

Remoje los bolillos en la leche hasta que se ablanden. Bata la margarina con el azúcar y agregue los huevos. Deje de batir. Agregue los bolillos escurridos y mézclelos suavemente con el polvo de hornear y la esencia de vainilla hasta formar una pasta. Engrase y enharine un molde, vacíe sobre él la pasta de pan. Hornee a fuego medio hasta que dore (más o menos una hora).

Receta de Spaguettis con Champiñones

Ingredientes:

400 g de fideos tipo spaguettis
2 huevos
una cucharada colmada de perejil picado
2 cucharadas de champiñones
queso parmesano rallado
nuez moscada
30 g de manteca
sal
pimienta.

Preparación de los spaguettis con champiñones:

Cocinar los spaguettis en abundante agua salada. Mientras tanto, picar en forma gruesa la mitad de los champiñones y colocarlos en un bol junto con el resto de los piñones enteros. Agregar una yema y la manteca derretida.

Batir ligeramente con un tenedor, uniendo también el perejil picado; 3 cucharadas de queso parmesano rallado, una pizca abundante de nuez moscada; un poco de sal y pimienta recién molida.

En cuanto la pasta esté cocida, colarla, separando 2 o 3 cucharadas de agua de cocción que se agregarán a la salsa preparada anteriormente. Volcar los bucatini dentro del recipiente con la salsa y mezclar rápidamente agregando un poco más de queso rallado.

Helado de almendras - mantecado

Ingredientes:

Un litro de leche,
250 gr. de azúcar,
8 yemas,
una cucharadita de fécula,
200 gr. de almendra tostada y molida,
corteza de limón,
canela en rama.

Preparacion del helado de almendras

Disponer en una cacerola la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón. Calentar la cacerola con la leche hasta llevarla a ebullición. Añadir las yemas mezcladas con la cucharadita de fécula y un poco de leche fría que habremos reservado antes de ponerla en la cacerola. Remover con una espátula de madera hasta que inicie otra vez la ebullición. Retirar del fuego y colar el líquido. Añadir la almendra molida y dejar enfriar a temperatura ambiente. Helar con la máquina heladora . Si lo deseamos, el helado lo podemos hacer con la almendra sin tostar.

Receta del Pan Casero

Ingredientes: Para 3 Panes

80 gr. de levadura de cerveza
1 cda de azúcar
1 taza de agua
300 gr. de harina
2 cditas de sal
700 gr. de harina
300 cc. de agua
1/2 cdita de extracto de malta
1 cda de manteca

Preparación del pan casero:

Mezclar la levadura con el azúcar y disolverla en el agua tibia, añadir de a poco la harina tamizada con la sal y batir durante 20 minutos, tapar el recipiente con un polietileno y un repasador y dejar leudar al doble de su volumen.

Disponer la harina en forma de corona en un recipiente colocar el bollo leudado en el centro y verter de a poco el agua tibia mezclada con el extracto de malta y la manteca derretida, deshacer el bollo leudado con los ingredientes líquidos e incorporar gradualmente la harina de alrededor hasta formar un bollo, sobarlo o trabajarlo con el gancho amasador de la batidora, cuando la masa esté bien unida, colocarla en un recipiente, pintar la superficie con manteca derretida y cubrir con un polietileno. Dejarla leudar al doble de su volumen, dividirla en 3 porciones, darles forma redonda y ubicarlas en placas enmantecadas y enharinadas, practicar un corte triangular en la superficie y dejar leudar nuevamente, hornear a temperatura máxima durante 30 minutos aproximadamente. Retirar, pintar con agua y llevar al horno por unos minutos más.

Cordero a la Naranja

Ingredientes para 4 personas:

800 gr. de cordero deshuesado,
1 naranja,
100 gr. de panceta ahumada en una loncha,
2 cebollas,
1 zanahoria,
1 ramita de apio,
1 vaso de vino blanco seco,
1 cucharadita de pimentón dulce,
1 cucharadita de mejorana seca,
1 hoja de laurel,
hojas de salvia,
25 gr. de mantequilla,
nuez moscada,
sal,
pimienta.

Preparación del Cordero a la naranja

Cortar la panceta en tiritas y la carne de cordero en dados de 3 cm. de grosor. Limpiar y lavar las cebollas, el apio y la zanahoria. Picarlo muy fino. Fundir la mantequilla en una cazuela y rehogar la carne. Cuando esté bien dorada, retirar y poner en su lugar las verduras picadas y la panceta. Rehogar todo unos 5 minutos. Añadir la carne y espolvorear con la harina. Remover bien unos minutos. Añadir el vino, sazonar, con sal, pimienta, nuez moscada molida, el laurel, el pimentón, la mejorana y 5 hojas de salvia. Remover y dejar cocer media hora a fuego lento. Lavar la naranja. Sacar la corteza de naranja, sin la parte blanca, y cortarla en juliana muy fina. Añadir la piel y el zumo de la naranja al guiso. Cocer una hora más, tapado. Si fuera necesario, añadir un poco de caldo.

Sopa de Arroz con Pollo

Ingredientes:

1 pollo, 1 nabo, apio, 5 cucharadas de arroz, 1 cucharada de manteca, 3 zanahorias, 1 cebolla, 2 tazas de leche, pimienta.

Preparación:

Cocinar el pollo en 2 litros de agua, agregarle sal, las zanahorias, el nabo, el apio y la
cebolla. Una vez cocido, retirar y colar el caldo.

Poner el caldo sobre el fuego y agregarle el arroz, la leche, la manteca y la pimienta. Hacer hervir a fuego lento alrededor de media hora.

Cortar el pollo en dados, agregarlos a la cacerola, mezclar y servir en tazas de consomé.