Pan de avena.

Ingredientes:

• 500gr de harina de trigo 0000


• 200gr de salvado de avena


• 4 cdas de aceite de maiz


• 1cdita de de sal y otra de azúcar


• agua tibia 300cc


• levadura fresca 25gr o 10gr de levadura seca

Preparación del pan de avena.

Se coloca la levadura en el agua tibia y se deja espumar, aparte se mezcla la harina con el salvado de avena la sal y el azúcar.
Cuando la levadura ya espumo, se incorpora a la preparación anterior, en la cual se colocan las 4 cucharadas de aceite. Se amasa bien hasta formar un bollo, el cual se deja descanzar hasta que duplica su tamaño. Una vez leudado se vuelve a amasar, se forma un rectangulo, se enrolla y se coloca en un molde previamente aceitado y se cocina en horno moderado hasta que este dorado. Opcional: espolvorear con azúcar implapable y rellenar en el centro con crema.

Barbacoa.

Ingredientes: (Receta para 15 personas)

• 1 Kg. de carne para cocer (pecho o pescuezo)


• 1 tomate grande


• 1 cabeza de ajo mediana


• 2 pimientos verdes


• 1 cebolla chica


• 2 purés de tomate normales


• 1 cucharada chica de pimienta entera


• 1 cucharada chica de orégano


• 1 cucharada chica de laurel


• Sal al gusto

Preparación de la Barbacoa.

Se corta la carne en trozos medianos, se pelan los ajos y se pica el tomate, la cebolla y el chile verde en unos 4 trozos cada uno.
La carne y los vegetales, junto con el puré de tomate, la sal y las especies se vierten en una olla de presión conteniendo agua de tal modo que la carne quede sumergida totalmente.
El tiempo de cocimiento esperado será de una hora en caso de utilizarse olla de presión; puede tomar hasta tres horas si se utiliza un olla convencional.
Se sirve en tortillas de harina de trigo, de maíz, o en pan (torta común).

Pollo al Disco.

Ingredientes:

• 1 pollo


• ½ Kg. de zanahorias


• 1 Kg. de cebollas


• 2 pimientos


• 4 tomates


• 2 Kg. de papas


• 1 lata de arvejas


• 1 l de cerveza


• Sal


• Pimienta


• Provenzal


• Orégano

Preparación del Pollo al Disco.

Colocar en un disco el pollo cortado en cuatro.
Dorar de ambos lados.
Colocar las zanahorias cortadas en rodajas delgadas.
Agregar las cebollas cortadas en plumas, el pimiento en tiras, los tomates cortados en rodajas y las papas, también cortadas, en rodajas de 1 cm de espesor.
Condimentar a gusto y agregar la cerveza.
Dejar cocinar y agregar por último las arvejas.

Milanesas de lenteja.

Ingredientes:

• 2 tazas de lenteja


• 1 taza de arroz integral cocido


• ½ cebolla picada


• 1 huevo


• Ajo y perejil


• Sal y pimienta


• Pan rallado

Preparación de Milanesas de lenteja.

Cocinar las lentejas y molerlas. Cocinar el arroz y molerlo o procesarlo. Batir el huevo. Mezclar las lentejas molidas con el arroz molido. Agregar la cebolla, la sal, la pimienta, el ajo, el perejil y el huevo batido. Formar las milanesas, pasar por pan rallado y cocinar en el horno en una asadera aceitada.

Como preparar cerveza casera?

Ingredientes:

• 20 l. de agua


• 1 Kg. de cebada abrillantada


• 500 gr. de maíz amarillo


• 1 1/4 Kg. de azúcar moreno


• 25 gr. de lúpulo


• 25 gr. de levadura de cerveza

Preparación de Cerveza Casera.

Se ponen los 20 litros de agua en una olla de acero inoxidable con la cebada y el maíz y se deja en remojo durante 4 horas. Luego se agrega el azúcar y el lúpulo. Se pone ha hervir durante 2 horas. Se retira del fuego y se deja enfriar. Estando aún tibio se mezcla la levadura bien diluida con un poco de agua. Se tapa la olla y se deja en un lugar fresco durante 48 horas para que haga la fermentación. Se filtra con un tejido de hilo espeso y se envasa en botellas y se tapan bien, asegurando el tapón. Se guardan al fresco y a los 6 días están listas para beber.

Receta de Albóndigas caseras.

Ingredientes:

• ½ kg. de carne molida de res


• ½ taza de leche


• 2 huevos


• ½ taza de pan molido


• 1 cebolla


• 2 pimientos


• 1 pizca de comino en polvo


• 2 jitomates


• 1 diente de ajo


• 1 chile ancho


• aceite para freír


• sal

Preparacion de albóndigas caseras.

Mezclar la carne con la leche, media cebolla picada, la hierbabuena, el pan molido, la sal, el comino y los huevos.
Formar bolitas de carne con la mano.
Asar el jitomate, pelarlo y licuarlo con media cebolla, el ajo, el chile y la pimienta.
Freir todo hasta que sazone.
Añadir 3 tazas de agua y cuando empiece a hervir agregar las albóndigas y cocer bien. (de 15 a 20 minutos).

Pechugas de pollo rellenas.

Ingredientes (Para 4 personas)

• 4 filetes de pechuga, grandecitos y gruesos


• 6 barritas de sucedáneo de pescado. Más si son pequeñas


• 1 huevo


• Harina para rebozar


• 1 cebolla grande


• 400 cl. de vino blanco seco


• 2 ajos


• Perejil picado


• Sal, pimienta, aceite de oliva.

Preparacion de Pechugas de Pollo Rellenas:

Cortar la cebolla en trocitos pequeños o en juliana, y rehogar con los ajos y salpimentar. Antes de que empiece a tomar color, regar con el vino blanco y dejar hacer despacito unos veinte minutos. Si se queda muy seca la cosa, añadir medio vaso de agua. Cuando la cebolla esté bien tierna, pasarla por la batidora y luego por el chino para obtener una salsa bien fina. Espolvorear el perejil picado y volcar en una cazuela de base amplia. Aparte, salpimentar los filetes de pechuga. Descongelar las barritas de sucedáneo. Hacer un rollito envolviendo cada barrita con una pechuga, y sujetar con un palillo. Pasar por harina y por el huevo batido, y dorar en aceite de oliva a fuego vivo. Pasar los rollitos a la cazuela de la salsa y dejar hacer a fuego bajo cosa de un cuarto de hora. Y a la mesa.

Receta de tarta de queso

Ingredientes:

• l6 quesitos


• 26 galletitas


• 3 vasos de leche


• 4 cucharadas de mantequilla


• 1 bote de mermelada de fresa / frutilla


• 8 cucharadas de azúcar


• 2 sobres de leche cuajada.

Preparacion de la Tarta de Queso:

En una fuente tartera triturar las galletas, con la mantequilla derretida. A continuación batir 1 vaso de leche con el azúcar y los quesitos. Poner a hervir los dos vasos de leche restantes. Añadir los 2 sobres de cuajada desleídos en un vaso pequeño de agua y lo que tenemos batido. Luego verter en la bandeja que tenemos preparada con la galletas. Dejar enfriar varias horas y añadir la mermelada y ya está; Comer preferentemente a las 24 horas.

Recetas de Bebidas: Daikiri

Ingredientes: (Dos copas)

• El jugo de un limón


• 1 cucharadita de jugo de naranja


• 1 cucharadita de azúcar


• 2 gotas de Cucaracao


• 1 y 1/2 vaso de Ron


• Hielo frappé.

Preparacion del Daikiri:

Se combina el azúcar con el jugo de limón y el de toronja. Se añade el Cucaracao, el hielo frappé y el Ron. Se agita bien y se sirve en copa.

Receta para el Fondue Bourguignonne.

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 1 kg. de carne(vaca, bifes de cerdo, salchichas)


• sal


• pimienta


• ceite de oliva

para acompañar:

• 1 lechuga


• encurtidos de vinagre


• salsa al gusto


• rodajas tiernas de apio

Preparacion de Fondue Bourguignonne.

1. Cortar la carne en dados regulares y secar bien. Disponer en platos adecuados y reservar, tapados en el frigorífico hasta el momento de servir.


2. Preparar las verduras y los distintos acompañamientos.


3. Presentar las salsas según el gusto de cada uno.


4. Cuando se vaya a servir, calentar, calentar el aceite en la cocina y llevarla a la mesa en el último momento. Los mismos comensales frieran la carne a su punto y salpimentarán.


5. Preparar las verduras y los distintos acompañamientos.


6. Presentar las salsas según el gusto de cada uno.


7. Cuando se vaya a servir, calentar, calentar el aceite en la cocina y llevarla a la mesa en el último momento. Los mismos comensales frieran la carne a su punto y salpimentarán.

Ñoquis Tricolor con salsa de crema y roquefort.

Ingredientes: (Para 4 porciones)

Masa:

• 1 kg. de pure de papas


• 1OO gr. de manteca


• 2 huevos


• 300 gr. de calabaza cocida


• 300 gr. de espinacas cocidas


• 300 gr. de remolachas cocidas


• c/n. de harina


• sal, pimienta y nuez moscada

SALSA

• 500 c.c. de crema


• 150 gr. de roquefort

Modo de Preparación de los Ñoquis:

Preparar el pure de papas lo mas seco posible. Condimentar con la manteca, sal, pimienta y nuez moscada.

Agregar los huevos y dejar enfriar.

Dividir el pure en 3 partes.

Incorporar una parte del pure a cada uno de los vegetales procesados, quedando formada las mezclas de tres colores distintos.

Tomar cada color de masa con la harina necesaria para formar una pasta firme y realizar los noquis.

Cocinar en abundante agua salada hirviendo hasta que suban a la superficie. Escurrir y reservar.

Preparación de la Salsa:

En una sarten calentar la crema con el roquefort hasta que el queso funda.

Incorporar los noquis y sartenearlos para que se impregnen con la salsa.

Servir completando con escamas de queso parmesano.

Ensalada de Verduras asadas.

Ensalada de Verduras asadas; Escalibada de verduras.

Ingredientes (Para 6 Personas)

• 4 berenjenas.


• 4 pimientos grandes rojos.


• 4 cebollas.


• 2 dientes de ajos.


• Aceite de oliva


• Sal


• Papel albal

Preparación:

Se envuelven las verduras en papel de plata y se introducen en el horno a fuego fuerte durante 45 minutos.
Se pica el ajo y se reserva.
Una vez hechas las verduras se dejan enfriar un poco, se les quita la papel y se pelan con los dedos.
Se cortan las hortalizas en tiras, se les pone la sal a gusto, el ajo picado y abundante aceite de oliva.